La cuisine de rue est peut-être quelque chose à laquelle nous ne sommes pas habitués dans nos pays d’origine, et en effet, lorsque nous la voyons, nous avons tendance à l’éviter ! Cependant, ici en Thaïlande, il est courant et parfaitement sûr à manger car il est préparé et cuit frais tous les jours. En fait, c’est l’une des choses que nous aimons le plus en Thaïlande et en plus d’être délicieuse, c’est aussi un excellent rapport qualité-prix. Ces jours-ci, nous voyons apparaître davantage de plats de rue de style international, tels que les kebabs Shawarma et les sushis, mais pour les besoins de l’article, nous nous concentrerons sur les plus courants ou les plus “emblématiques” de la Thaïlande.
Phad Thai
Le Phad Thai est un plat de nouilles qui est généralement servi à partir de charrettes dans la rue. Habituellement, il est fait avec des crevettes (goong) bien qu’il puisse aussi être fait avec du poulet (gai) et du porc (moo). C’est un plat rapide et facile à préparer et c’est l’un des plats thaïlandais les plus reconnus à l’échelle internationale. Il sera généralement aromatisé avec des échalotes, de l’ail, du piment, des germes de soja, de la sauce de poisson et du tamarin. Ces plats doivent être servis et mangés chauds et peuvent être épicés à volonté selon vos goûts.
Somtam
Un autre des plats préférés de la Thaïlande et un aliment de base de nombreux régimes thaïlandais. Il est fait avec de la papaye verte, de la tomate et des haricots longs. Le somtam est parfumé au citron vert, à la sauce de poisson, au piment, au sucre et à l’ail. Souvent, vous trouverez de petites crevettes et des cacahuètes ajoutées. Les étals sont facilement reconnaissables au gros pilon et au mortier qui serviront à confectionner le plat. Le somtam est vendu à température normale et doit être consommé tel quel. C’est généralement un plat très épicé mais peut être atténué pour répondre aux goûts occidentaux. Les Thaïlandais préfèrent souvent le Somtam Plu Pla, mais celui-ci a un arôme plutôt piquant, donc la plupart des étrangers préfèrent éviter cette variation.
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Nouilles
En plus du Phad Thai, il existe un certain nombre d’autres plats de nouilles qui peuvent être achetés auprès de vendeurs ambulants. Cela peut inclure Radna (avec du poulet, du porc ou des crevettes), Kwei Tiao et la très vague soupe de nouilles qui peut être littéralement n’importe quoi sauf des nouilles. Les nouilles sont populaires auprès des Thaïlandais et les plats doivent être servis et mangés chauds. Vous constaterez qu’une gamme de condiments l’accompagnera, notamment de la sauce de poisson, du piment séché et du sucre.
Barbecued Food
Encore une fois, c’est assez vague, mais tout peut littéralement être grillé sur le côté de la rue. Cela peut inclure du satay de poulet, des brochettes de porc, des côtes levées, des poulets entiers et des fruits de mer. Les Thaïlandais ont aussi un penchant pour ce que nous associons aux abats qui peuvent souvent provenir de parties inavouables d’animaux ! Dans l’ensemble, la nourriture au barbecue est excellente et saine si vous vous en tenez aux éléments que vous pouvez reconnaître.
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Insectes
OK, ce n’est peut-être pas le préféré de tout le monde, mais ils sont en fait très nutritifs et contiennent des niveaux élevés de protéines. Les insectes comprennent les sauterelles, les vers à soie, les scorpions, les fourmis rouges et les œufs de fourmis rouges ainsi que de nombreuses autres variétés. Ceux-ci sont servis profondément et peuvent être consommés chauds ou froids et sont étonnamment savoureux. Si vous ne les avez pas encore essayés, pourquoi ne pas les essayer ?
Fruit
Les fruits et légumes constituent une partie importante du régime alimentaire thaïlandais. Vous trouverez de nombreux étals de rue vendant des fruits qu’ils couperont devant vous afin que vous puissiez être certain qu’ils sont frais. Les fruits communs comprennent la goyave, l’ananas, la mangue, la pastèque et la papaye, bien qu’il soit courant d’en voir d’autres également. Ceci est très sain et vous aide également à vous réhydrater dans ce climat chaud.
Kanom
C’est un plat de dessert que l’on trouve couramment dans de nombreux endroits où vous pouvez acheter de la nourriture de rue. Ce sont des articles relativement petits mais très sucrés que les Thaïlandais adorent !
