Les currys thaïlandais, tout comme les currys du monde entier, sont généralement préparés avec une forme de pâte. Ces pâtes peuvent être faites vous-même ou achetées dans n’importe quel supermarché et sur la plupart des marchés locaux. Le terme « curry » en lui-même est un terme très générique, mais la plupart des gens comprendront qu’il fait référence à des aliments d’origine asiatique qui contiennent des épices comme le piment, le cumin et le curcuma. Ici en Thaïlande, les currys préparés dans le Nord utilisent souvent une grande quantité de jus de citron vert tandis que ceux originaires du sud utilisent du lait de coco.
Presque chaque curry thaïlandais comprendra du piment et de l’ail avec du gingembre ou du galanga également utilisé. Ces currys auront été fortement influencés par les pays voisins et proches au fil des ans comme le Laos, la Chine et la Malaisie. La plupart ont des saveurs et des forces très différentes même si beaucoup d’ingrédients sont les mêmes. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des currys les plus connus disponibles en Thaïlande.
Curry vert
Cela peut surprendre, mais le curry vert est souvent considéré comme le plus épicé des currys. Originaire du centre de la Thaïlande, il s’agit d’un curry sucré qui utilise également du lait de coco et également de grandes quantités de jus de citron vert. Dans le curry, vous trouverez des piments verts et des aubergines ainsi que des feuilles de lime kaffir, du galanga au basilic sacré et de l’ail. C’est un curry extrêmement populaire et disponible dans la plupart des restaurants thaïlandais.
Très proche du marché de Rompho et de ses restaurants de rue nocturnes, très joli condo 1 chambre à View TalayResidence 4
Cari rouge
Encore une fois, c’est un autre plat épicé originaire du centre de la Thaïlande. La couleur provient des piments rouges broyés, de l’ail, du galanga et de la citronnelle. Dans certains cas, il est mélangé avec du lait de coco et il est servi avec une variété de viandes, de légumes et parfois de tofu selon vos goûts. Ceci est disponible dans tous les restaurants thaïlandais et la pâte, si vous ne faites pas la vôtre, peut être facilement achetée dans les supermarchés ou les marchés locaux.
Cari jaune
Les currys jaunes varient en fonction de la région de Thaïlande dans laquelle vous vous trouvez ou de la personne qui cuisine la nourriture. Dans presque tous les cas, il s’agit d’un curry plus doux et plus riche qui contiendra une quantité abondante de lait de coco, de curcuma, de cumin et de jus de citron vert. Il est généralement servi avec différentes viandes ou fruits de mer ainsi que l’assortiment habituel de légumes. Une version beaucoup plus piquante de ce curry est connue sous le nom de Elephant Curry et n’est certainement pas pour les timides !
Près des célèbres restaurants de fruits de mer sur la route de Jomtien Beach, magnifique condo 1 chambre à vendre
Cari Massaman
Il s’agit essentiellement d’un curry indien qui est le plus souvent consommé dans le centre et le sud de la Thaïlande. La pâte se compose de piments rouges, de galanga et d’ail, entre autres. Il est généralement fait avec du porc et contiendra également des pommes de terre et garni d’arachides. C’est un curry relativement doux qui est populaire auprès des Thaïlandais et des expatriés.
Curry panang
Ce curry est originaire du Laos et est populaire dans les régions du centre et du nord. Encore une fois, c’est un curry doux qui a des saveurs plus subtiles. Il utilise du piment séché, de la citronnelle et du lait de coco parmi d’autres ingrédients pour former la pâte et est souvent garni d’arachides. C’est quelque chose que vous trouverez désormais dans de nombreux restaurants thaïlandais à travers le pays.
